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| El Dr. Eduardo Cueto Rúa |
El viernes 28 desde las 18 y 30 horas se realiza un taller de cocina apta para celíacos, a cargo del cheff Hugo Castaño (Realicó) y a las 20 horas tendrá lugar la disertación del Dr. Eduardo Cueto Rúa.
Mientras que el sábado 29 desde las 9 horas se llevará a cabo la disertación para profesionales, a cargo de Cueto Rúa, médico fundador de la Asociación Celíaca Argentina.
Mientras que el sábado 29 desde las 9 horas se llevará a cabo la disertación para profesionales, a cargo de Cueto Rúa, médico fundador de la Asociación Celíaca Argentina.
El Dr. Eduardo Cueto Rúa es uno de los principales referentes en el tema por lo que su presencia, se convierte en una oportunidad impostergable para informarse sobre la Celiaquía.
El Dr. Cueto Rúa es Especialista Jerarquizado el Gastroenterología Infantil, Jefe de Servicio de Gastroenterología del Hospital de Niños de La Plata, Profesor Adjunto de la Cátedra "A" de Pediatría de la Facultad de Medicina de la UNLP, Director del postgrado Universitario de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de La Plata. Sus palabras han guiado a las familias y a los médicos en el desconocido mundo de la celiaquía por un camino cimentado por sus conocimientos profesionales y una visión humana para el abordaje integral de la enfermedad y la realidad de las personas celíacas. “Los genes no se pueden modificar: lo que sí podemos modificar es el mundo y eso vamos a hacer”, sostiene.Por entonces, hace más de 30 años, se juntaban para aprender a cocinar sin harina de trigo y organizar la difusión de la celiaquía, en la comunidad en general, y entre los médicos. Las historias de aquellos tiempos en los que se luchaba contra el diagnóstico tardío y el desconocimiento son parte de la experiencia que transmite hoy el Dr. Cueto Rúa en sus charlas.
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